Huachinango horneado, papa  yukón, echalotes fritos,
crema de chícharos

Atún sellado, pastelito de berenjena, espinaca,
aceite de pato y demi-glace de soya

Salmón marinado, rollos de verano, cous-cous con menta, emulsión de cítricos al ajo 

Robalo chileno con macadamia, ensalada de poro, pepino, chile morrón, papas, albahaca y mantequilla de langosta

Pechuga de pollo relleno de cereza y piñón envuelto
ensalada de papa cambray y salsa de enebro

Costillas sin hueso braseado, echalotes confitados, polenta cremosa, compota de frutas tropicales y demi-glace de cebollas caramelizadas

Pechuga de pato Singapore a la pimienta, gratín de
chayote, miel de higo, esencia de foie gras y papa fina

Camarones parrilla con curry y chile ancho,  puré de edamame, aceite de trufa, lechugas orgánicas y mango fresco

Rack de cordero sellado, pastelitos de papa y queso de cabra, espinacas al ajo  y emulsión de betabel

Filete de res Angus ahumado, puré de papa con tocino y salsa cremosa de langosta

Medallones de Langosta horneada lentamente,  aioli de guajillo, relish de papa y tocino con capuccino de langosta cremosa