Ensalada verde mixta con durazno y pistache, vinagreta de champagne y aderezo de jamaica

Raviol chino relleno de costillar con reducción de
zanahoria, tempranillo picante y almendras tostadas

Chowder de elote al curry con mejillones y germen de girasol

Ensalada de espinaca, zanahoria cambray endulzada con betabel, piñones, vainilla y balsámico

Ensalada de espinaca, zanahoria cambray endulzada con betabel, piñones, vainilla y balsámico

Risotto cremoso con langosta braseada con mantequilla, salsa de oporto y tamarindo con mermelada de mango

Hamachi sellado, vinagreta de soya y trufa, puré de
aguacate, chile serrano y alfalfa

Ensalada compuesta de arúgula, aguacate, cangrejo
suave, queso fresco y tomates marinados

Venado parrillado al carbón, gratín de hinojo y
pistache, con esencia de arándano y tomillo

Carpaccio de Angus, vinagreta de cítricos, relish de papaya, grissini relleno de mousse de camarón y berros frescos

Carpaccio de Angus, vinagreta de cítricos, relish de papaya, grissini relleno de mousse de camarón y berros frescos

Callo marinado con achiote, juliana de zanahoria,
nabo, cebollitas cambray y salsa de soya a la naranja

Foie gras espolvoreado con pimienta roja, emparedado de brioche tostado y mermelada de durazno, orquídea comestible