Entradas

Baby mix con mango y aguacate,
vinagreta de maracuyá y semilla de cilantro.

Sopa de frijol negro, tortilla, queso cotija, chile ancho frito y crema.

Filete de Tilapia al grill con glaseado de chabacanos,
costra de especias, cous cous con piñones y arandanos.

Ensalada de lechugas mixtas, vinagreta de piloncillo con chile cascabel,
semilla de calabaza, supremas de naranja y camarón.

Chowder de elote blanco, papa y mejillón asado.

Alitas de pollo glaseadas con chipotle,
mermelada de cebolla morada, gratín de papa.

Ensalada mixta de lechugas tiernas, manzana verde, queso de cabra, arándanos,
nuez dulce picante, vinagreta de miel de agave azul.

Empanadas de jaiba estilo Veracruz, con espinaca,
chile güero y salsa molcajete.

Ceviche de atún con ensalada de jícama, rabáno,
cebolla morada y pepino, aderezo de aguachile.

Tártara de aguacate, atún y salmón, ponzu de chile serrano.

Pastelitos de jaiba, remoulade de betabel y jalapeño,
ensalada de arúgula.

Sopes de camarón con berros, papaya,
cebollita en escabeche con aceite de chile tostado.

Especialidades

Enchiladas de pescado, con salsa blanca de queso, arroz, aguacate, salpicón de poro, pimiento y zanahoria.

Filete de Huachinango estilo zarandeado, pastelito de frijol y plátano.

Magret de pato a la pimienta, gratín de chayote,
papa fina, miel de higo fresco.

Atún sellado, pastelito de berenjena, espinaca, setas,
aceite de pato y demi-glace de chile mulato.

Cerdo glaseado al miso con jalapeño, crema de camote,
ejote tierno y crujiente de plátano.

Pechuga de pollo rellena de arándanos, piñones,
espinaca y champiñones, con salsa de cacahuate.

Mahi Mahi encostrado con nuez sobre puré de papa y cilantro, espárragos, zanahoria y salsa de piña caramelizada.

Rack de cordero con costra de nueces, glaseado de chipotle,
puré de camote con chorizo de venado y chayote.

Halibut con macadamia, salpicón de poro, pimiento morrón,
camote amarillo con aroma de albahaca y mantequilla de langosta.

Camarones al ajillo, arroz blanco, ragout de ejote,
calabaza y zanahoria.

Costillar braseado sin hueso con mole Oaxaqueño,
compota de morrones, echalote confitado, polenta cremosa.

Filete de res en salsa de tamarindo y oporto,
cremosa de camote, ragú de jicama,betabel y espinaca.